[탄수화물] 우리가 정제 탄수화물을 피해야 하는 이유!

 

최근 유튜브와 SNS에서는 건강에 대한 관심이 급증하고 있습니다. 이러한 트렌드 속에서 '정제탄수화물'이라는 단어가 빈번하게 등장하는 것을 볼 수 있습니다. 정제탄수화물은 쿠키, 케이크, 사탕, 각종 과자류 등에 포함된 탄수화물로, 우리의 식생활에서 흔히 접할 수 있는 요소입니다. 정제된 설탕은 거의 모든 음료, 시리얼, 가공식품, 그리고 감미료나 가당이라는 단어가 들어간 제품에 대량으로 사용됩니다. 성분 목록에서 옥수수 시럽, 과당, 갈락토오스, 수크로오스, 덱스트로스, 덱스트린, 말토오스, 락토오스 등 '오스'로 끝나는 단어들은 정제된 당이 첨가된 것을 의미합니다.

 

과일을 충분히 섭취하지 않는 사람들은 거의 매 끼니마다 단 음식을 섭취하는 경향이 있습니다. 우리는 아침을 오렌지 주스, 달콤한 시리얼, 젤리, 잼, 스위트 롤, 그리고 커피에 첨가된 설탕과 함께 시작합니다. 점심과 저녁 식사 후에도 다양한 형태의 달콤한 디저트를 먹어야만 식사가 완성된다고 느낍니다. 이렇게 우리는 과일이 제공하는 건강하고 자연스러운 단맛을 포기하고, 커피, 케이크, 우유, 쿠키 등의 가공된 단맛에 의존하게 되었습니다.

 

정제된 단순당(설탕과 같은)은 칼로리만 제공하고 영양은 없는 '가짜 칼로리'의 전형적인 예입니다. 모든 형태의 정제된 음식은 원래의 영양소가 상당 부분 제거되어 있으며, 정제 과정에서 영양가가 낮아지고 영양 불균형이 생깁니다. 건강을 조금이라도 개선하고자 하는 사람이라면 정제된 음식을 피하는 것이 필수적입니다.

 

정제의 정도에 따라 '영양가가 부분적으로 비어 있는 가짜 칼로리'와 '영양가가 완전히 비어 있는 가짜 칼로리'로 식품을 구분할 수 있습니다. 이러한 가짜 칼로리를 첨가하여 만든 식품을 우리는 흔히 '정크푸드(Junk Food)'라고 부릅니다. 사람들은 '탄수화물'이나 '설탕'이라는 단어를 들으면 부정적인 인식을 가지도록 훈련받아 왔습니다. 많은 사람들이 통곡물과 같은 복합탄수화물, 설탕과 같은 단순당, 그리고 과일과 같은 완전식품을 하나의 그룹으로 묶어 생각합니다. 그러다 보니 '과일도 당이 많아서 몸에 해로운 게 아닐까?'라는 질문을 던지기도 합니다.

 

육류와 유제품 업계에서도 모든 당을 '가짜 칼로리'로 낙인찍고 비난하는데, 그들의 마케팅이 얼마나 효과적이었는지, 많은 사람들이 정제된 단순당(빈 칼로리 정크푸드)과 과일(완전식품) 속 당분의 차이를 이해하지 못하고, 모든 당이 똑같다고 생각하는 경향이 있습니다.

 

정제된 단순탄수화물은 가짜 칼로리로서 음식으로서의 가치는 없으며, 오히려 우리 몸 속의 미네랄을 빼앗아 갑니다. 이로 인해 치아의 미네랄이 빠져나가면서 이가 썩고, 뼈 속의 미네랄이 빠져나가 골다공증에 걸릴 위험이 높아집니다. 당뇨병 환자들이 치아와 뼈 상태가 좋지 않은 경우가 많은 것도 이를 잘 보여줍니다. 공장에서 만들어진 정제탄수화물은 자극적이고 영양이 결핍되어 있으며, 이는 노화 과정을 가속화시킵니다. 즉, 정제탄수화물을 많이 섭취하면 더 빨리 늙는다는 것입니다.

 

그렇다면 과일은 왜 완전식품으로 불릴까요? 이 질문에 답해보겠습니다. 신선한 천연 과일은 정제탄수화물과 복합탄수화물 다음으로 탄수화물의 주요 공급원 중 하나입니다. 그러나 과일은 다른 어떤 음식보다도 우리 몸에 적합하고 영양이 풍부한 음식입니다. 나는 칼로리의 80% 이상을 신선한 과일에서 섭취할 것을 권장합니다. 과일 속 당분은 인간에게 최적의 연료 공급원입니다. 과일에 포함된 부드러운 '수용성 식이섬유'는 당분이 우리 몸에 천천히, 그리고 점차적으로 흡수되도록 도와주며, 이는 고혈당과 관련이 없다는 점을 분명히 밝혀둡니다.

 

과일은 탄수화물을 섭취하기 위한 최적의 선택입니다. 이는 건강한 당분을 제공할 수 있는 유일한 음식이기 때문입니다. 그러나 관습적인 영양학 교육을 받은 많은 전문가들과 대부분의 의사들은 과일을 복합탄수화물로 잘못 분류하곤 합니다. 그 이유는 일부 식이섬유(껍질 등)가 복합탄수화물로 구성되어 있기 때문입니다. 하지만 잘 익은 과일에 포함된 대부분의 탄수화물은 단당류와 이당류로 구성되어 있습니다. 이러한 오해는 스포츠 생리학자들에 의해 오래전부터 지적되어 왔습니다. 스포츠 생리학자들은 과일 속 당분의 구조가 단순하기 때문에 모든 육체 활동 전후에 매우 효과적으로 작용한다고 믿고 있으며, 이는 매우 정확한 판단입니다. 과일은 요리하지 않아도 맛과 영양을 제공하며, 우리 몸에서 빠르고 쉽게 소화됩니다. 과일은 섭취 후 불과 30분 만에 소화될 수 있으며, 이는 과일 속에 살아있는 소화 효소 덕분입니다. 그러나 이러한 효소는 섭씨 50도 정도만 되어도 모두 소멸됩니다. 살아있는 음식과 조리된 음식의 차이는 이렇게 큽니다.

 

건강해지고 날씬해지려면 과일 위주의 식사를 해야 합니다. 과일은 거의 모든 건강 전문가들로부터 건강식품으로 인정받고 있습니다. 과일은 우리 몸에서 신속하고 깨끗하게 소화되며, 찌꺼기를 거의 남기지 않고 몸에서 쉽게 배출됩니다. 건강과 다이어트를 복잡하게 생각할 필요가 없습니다. 과일 위주의 식단과 저지방 생채식 식단은 건강과 에너지, 그리고 체중 관리 측면에서 매우 우수합니다. 이는 저지방, 녹말 위주의 채식 식단보다도 뛰어난 선택일 수 있습니다. 과일을 충분히 섭취함으로써 우리는 자연스럽게 날씬하고 건강한 몸을 유지할 수 있습니다.

 

결론적으로, 건강을 유지하고 더 나은 삶의 질을 누리기 위해 과일을 중심으로 한 식단을 선택하는 것이 중요합니다. 과일은 단순히 맛있을 뿐만 아니라 우리 몸에 필요한 영양소를 제공하는 최고의 식품입니다. 앞으로의 식단에서 과일의 비중을 늘려 건강한 삶을 영위해 나가시길 바랍니다.